食用油主要是帮助我们获取油脂，提供热量的来源之一。 我们从很早之前就会从动植物中炼化出油脂，如今也成为了我们生活中不可或缺的烹饪品。油脂作为一个不可缺少，但是也不能摄取过多的物质。油脂一直是人们的研究对象， 大家总想从它们中间找出一种最健康的油脂，但是最终的结论都是不可摄取过多。
分享十种我们中国人常吃的植物油，它们 价格高低不同，营养价值不同、食用功效不同 ，建议了解一下，根据家庭情况选择更适合自己家人的食用油。
第十名：大豆油
大豆油是我们国家主要的植物油之一， 大豆油的原料主要是大豆 ，但是近几年转基因大豆的讨论，也把它推到了风口浪尖。我国是大豆的第一大进口国，主要是因为我们对于大豆的需求量高。而美国作为大豆出口的第二大国，他们出口的转基因大豆并不被国人买单。也 不推荐大家购买转基因的大豆油，另外大豆油经煎炸或反复受热后易氧化聚合，对健康有危害， 所以家庭中在用大豆油烹饪的时候，不要反复用油和油炸食品。
第九名：菜籽油
菜籽油的原料是 油菜籽 ，拥有特殊的香味，西南地区气候宜人很适合种植油菜。 它含有的不饱和脂肪酸和维生素E等营养成分易吸收，能很好的软化血管、延缓衰老的功效。且能适用于多种烹饪方式。 但是 它致命的缺点就是含有 芥酸 ，心脏病人不能食用，且芥酸食用过量容易引起心肌纤维导致心肌病变，所以有心脏疾病的朋友还是少吃为好。
第八名：葵花籽油
葵花籽油曾经有一段时间是中国人很喜欢的植物油，它的价格炒的比较高，主要是因为它的 维生素E和亚油酸 的比例，远远高于市场上的其他油类。 开始的时候人们认为它含有的亚油酸能降低血胆固醇，后来经过研究并不能，也就淡出了人们的视线。 不过 菜籽油的耐热性比大豆油要好，可以用于炒菜，但是不能用于煎炸。
第七名：花生油
花生油是北方农村自榨油的领头军，它的 不饱和脂肪酸可以达到茶籽油的一半 ，且 耐热性好 。相比于一些动物油脂，花生油是相对健康的。且花生油价格中等，且很适合中式烹饪， 但是花生容易生 黄曲霉 ，大家在选择花生油的时候，要 选择检验合格、且是压榨方式萃取的成品花生油最佳。
第六名：玉米油
玉米油多取自 玉米的胚芽 中，它的优点就是 不饱和脂肪酸含量高达86%，且维生素E的含量也高于其他普通植物油 ， 但是胚芽油脂一般不耐热，适合于加热时间短、温度低的烹饪方式。
第五名：米糠油
米糠油是从 米胚和米糠 中所含的油脂， 它含有的不饱和脂肪酸在80%以上，还富含丰富的维生素E，另外米糠油中含有丰富的γ-氨基丁酸，可以抗焦虑、控血压。 米糠油 耐热性适中 ， 适合家庭烹饪 使用。它唯一的缺点就是 容易生黄曲霉 ，所以大家最好 买检验合格的成品油 。
第四名：芝麻油
芝麻油在北方地区也被称为香油，是白芝麻或者黑芝麻中榨出的油脂。就像它的名字一样，带着一股诱人的香味，但是 并不耐高温 ，所以多用于 凉拌、蘸料、汤品提香、调饺子馅 的时候。 它含有丰富的维生素E和芝麻酚，具有很好的抗氧化的作用 ，除此之外， 还含有磷脂和植物固醇这些有益物质，能够很好的控制血脂、预防心血管疾病 。我们家中有老人的，可以多让老人吃白灼蔬菜，加上香油提香，要比吃煎炒油炸的菜肴健康多了。
第三名：橄榄油
橄榄油一直被推崇为健康的油脂，主要是因为 它含有丰富的不饱和脂肪酸和维生素E，可以用于食用和用作化妆品原料。 另外橄榄油的价格相比其他油比较贵，且橄榄油容易出现掺假的情况， 烹饪方式多用于凉拌 ，不适用于我们国家多样的烹饪方式，所以并不推荐我国的家庭作为主要食用油，更推荐减肥人士食用，另外大家在选择橄榄油的时候，最好 选择初榨的橄榄油最佳。
第二名：核桃油
核桃油是由核桃为原料压榨出的植物油，它的不饱和脂肪酸含量达90%以上，还含有非常丰富的维生素E、磷脂和大量多酚类等抗氧化成分。每天只食用5克-10克左右的核桃油，有效减少患心脏病和滋润皮肤的作用。但是它不适合加热，多用于凉拌或者生吃。所以嫌麻烦的朋友，更推荐每天吃2-3个核桃，效果是一样的。
第一名：茶油（茶籽油）
茶油被称为 “东方橄榄油” ，但是它可比橄榄油健康环保多了。茶油主要从茶籽中萃取， 它含有的单不饱和脂肪酸的含量达到80-83%，能改善血脂模式和降低心血管疾病的风险 ，比橄榄油高多了。茶油烟点高， 耐热性好 ，适合用于家庭中日常的炒菜，另外 茶油中含有丰富的维生素E是可以替代橄榄油作为护肤品原料的
