猪板筋肉是在猪的腹部位置，是一种坚韧有弹性的筋肉。因为这种肉的纤维比较紧密，所以烧烤或者红烧时不容易散开，让人感到非常有咬劲、口感鲜美。
猪板筋肉的制作方法
1.首先需要把猪板筋肉彻底洗净，然后切成片状，切片的大小和厚度可以根据自己的口感要求来决定。
2.将切好的猪板筋肉放在碗里，加入料酒、盐和生粉，抓匀腌制20分钟，让佐料充分渗入猪肉片中。
3.接下来将蒜泥、姜片和葱花放入油锅中，煸炒出香味，然后将腌制好的猪板筋肉片放入锅中煎炒，等到猪肉上色后再加入料酒、酱油、冰糖和清水，盖上锅盖中火煮20分钟，然后开大火收汁。
4.最后根据个人口味可以加入一些辣椒、花椒或者其他调味料增加口感，再依据情况可将煮好的猪板筋肉盛出来，食用时可以搭配米饭或者面条一起食用。
猪板筋肉的营养价值
1.丰富的蛋白质：猪肉中含有丰富的蛋白质，猪板筋肉也不例外，每100克约含有14.4克左右的蛋白质，能够与身体内的氨基酸结合，构成身体的细胞和组织。
2.含有丰富的铁元素：猪肉中的铁元素是促进血红蛋白形成和维持正常生理功能不可或缺的元素之一，每100克猪板筋肉大约含有2.8毫克左右的铁元素。
3.富含B族维生素：猪板筋肉中含有丰富的B族维生素，特别是烟酸、核黄素等，能够促进身体的新陈代谢，提高免疫力。
猪板筋肉的食用方法
猪板筋肉通常用于烧烤、红烧、爆炒等多种方式，其肉质鲜美、口感韧劲，适合搭配米饭、面条等主食一起食用。
此外，猪板筋肉也适合用来煮汤，搭配萝卜、红枣等食材，做成补血调理的汤品。
猪板筋肉选购技巧
1.颜色：优质的猪板筋肉应该呈现淡红色到淡粉红色，色泽鲜艳，有光泽感。
2.肉质：猪板筋肉质地应该细密，生长期长的猪肉质量更好。
3.气味：选择时要注意闻一下肉的气味，优质猪肉应该没有异味，并且有一种肉香味。
猪板筋肉的烹饪注意事项
1.腌制时间：猪板筋肉的腌制时间最好不要过长，一般20分钟已经足够，过长的腌制时间会让肉变得过于咸腥。
2.加水时间：在烹制过程中加水时要适量，避免加水过多或者过少，影响烤肉的质量和口感。
3.煎炒火候：在煎炒过程中要注意火候，火候过大会让猪板筋肉的口感变得比较硬，过小会导致不易入味。
总结
猪板筋肉是非常受欢迎的肉食品，其细嫩的肉质和韧劲十足的口感让人回味无穷。对于猪板筋肉的制作，需要注意的是处理和腌制时间、煎炒火候等。此外，投入食用前可以依据个人口味加入辣椒、花椒等调味料，提升其口感和风味。
